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重庆小面-每一个重庆人舌尖上的影象

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  • 时间:2019-07-11

一勺猪油,些许油辣子,姜水蒜水,撒一点花生葱花……长筷将热腾腾的碱水面捞出,一碗重庆小面出锅。素麻辣面是重庆小面的“底子款,更有人爱牛肉面、豌豆面、杂酱面、肥肠面等种种百般加了料的晋级小面。吃面的间隙夹块牛肉,约莫快乐将碗边的肉沫覆到面条上,享受面肉合一带来的愉悦感……

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固然,更多时间不会对牛肉的大小自得,约莫少有人能拥有把杂酱吃得一干二净的技巧,于是碗见底后留下的辅料也成了重庆人的心头所好。

差异人喜好的吃法也不尽类似,有人喜好吃干馏,有人喜好吃汤面;有人喜好清汤,有人公允红汤。在小面店,通常可以大约听到主人对小面提出自身的要求:多放点辣椒、不要葱葱、多菜少面、不要煮得太软……老板也会热情地回应着,餍足主人喜好。

相比火锅,重庆小面的价钱越发亲民。5元二两因此前延续了很久的价钱。价表泛黄,固然如今的小面险些都涨价了1元,但也有很多小面店知心肠为主人配上了免费豆浆。雾蒙蒙的朝晨,麻辣小面加上甘美豆浆,不知道这是多少重庆人对新的一天末端的影象。

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很多重庆小面店与庞大食饮餐馆的布局布局也大不一样。人家都把厨房设在餐店最里处,而一些重庆小面店却大张旗鼓地把锅碗瓢盆摆在店门口,一排排打好佐料的珐琅碗颇为壮观。大锅里的热气冲天冒,隔老远就知道这家是卖面的。

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项目先容

杜阿成,重庆籍贯,上世纪40年代末随军去了台湾。 离乡别亲40年,每当夜深人静愈发思乡情切。幼年离家,对重庆的印象也日渐模糊,除却对双亲的想念,也只需幼年时从早到晚随同他的小面能让他记取在重庆的孩提韶光...

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